Mappale 77 | Dalleore

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Veneto Indicazione Geografica Tipica

Mappale 77 è il frutto di un particolare assemblage di Chardonnay Pinot Grigio. Fermentiamo separatamente le tre varietà, presenti nella vigna identificata dal mappale 77 del comune di Trissino per poi studiare con grande cura l’assemblaggio in modo che possa rappresentare al meglio l’espressione di questo strepitoso territorio.

Superficie vitata:

Ha 2,6

Uvaggio:

50% Chardonnay 45% Pinot Grigio 5% Riesling

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

5500 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico, argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 m.s.l.m., esposizione sud/est

Vendemmia:

Primi di settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Pressatura soffice, fermentazione senza uso di lieviti selezionati in acciaio inox a temperatura controllata

Annata:

2020

Grado alcolico:

12,5%

Residuo zuccherino:

1 gr/lt

Acidità totale:

5,74 gr/lt

Anidride solforosa totale:

25 mg/lt

Colore:

Giallo paglierino intenso

Aroma:

Frutta matura esotica e a polpa gialla, fiori bianchi dolci, minerale

Sapore:

Secco, sapido e minerale, avvolgente e persistente, armonia perfetta

Abbinamenti:

Aperitivo eccellente, antipasti, formaggi di media stagionatura, crostacei e pesce

Temperatura di servizio:

10°