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Pinot Nero

Veneto Indicazione Geografica Tipica

La vite, come gli uomini, é un essere in continuo bisogno. Necessita biologiche, ma sopratutto altre: i bisogni cognitivi, emotivi, relazionali, estetici, affettivi, spirituali. Il bisogno d’amore sopratutto. Gli uomini che conoscono l’amore sono felici e generosi. Vorrebbero che tutti fossero amati come loro e che il mondo intero fosse felice come loro. Similmente agli uomini, la vigna fa il suo miglior vino, felice e generoso, quando é curata dal suo amoroso custode. Quel vino é amore; amore che contagia. Le sue frequenze emettono promesse d’amore e felicita.

Superficie vitata:

Ha 1,0

Uvaggio:

100% Pinot Nero

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

7000 kg/ha

Tipo terreno:

Vulcanico, argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 mt slm esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Meta settembre, raccolta manuale in cassette da 8kg

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce in botti di rovere da 40hl solo con l’utilizzo di lieviti indigeni. Affinato in botti tonde da 30hl per 24 mesi.

Annata:

2017

Grado alcolico:

12.5%

Residuo zuccherino:

1.2

Acidità totale:

4.62 gr/lt

Anidride Solforosa Totale:

< 50mg/l

Colore:

Rosso rubino.

Aromi:

Ciliegia e frutti rossi, profumi di erbe fresche.

Palato:

Secco, avvolgente tannino soffice in perfetto bilanciamento con la sua mineralita e persistente

Abbinamenti:

L’abbinamento ideale è quello con i formaggi stagionati: Il pinot dà il meglio di sé anche con la selvaggina, In linea generale e ottimo anche con pollame e carni bianche.

Temperatura di servizio:

18°