Cabernet Sauvignon

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Veneto Indicazione Geografica Tipica

Cabernet Sauvignon in purezza, splendida espressione del connubio varietale e pedoclimatico delle colline Trissinesi. Alla produzione di questo vino concorrono vigne con un’età media di oltre venticinque anni. La fermentazione e l’affinamento avvengono in tini di rovere da 80 hl per dodici mesi e poi in bottiglia per altrettanto tempo.

Superficie vitata:

Ha 4,5

Uvaggio:

100% Cabernet Sauvignon

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

6500 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico, argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 mslm esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Metà settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce senza uso di lieviti selezionati in tini di rovere da 80 hl, affinamento per 12 mesi negli stessi tini

Annata:

2017

Grado alcolico:

13,0%

Residuo zuccherino:

1.4 gr/lt

Acidità totale:

5,76gr/lt

Anidride solforosa totale:

< 50 mg /lt

Colore:

Rosso rubino intenso con riflessi violacei

Aroma:

Frutta matura a bacca rossa, viole e rose, peperone dolce leggermente pepato, mandorla dolce

Palato:

Secco, caldo, avvolgente, tannino dolce, terroso, pieno e persistente

Abbinamenti:

Primi piatti con sughi di carne, arrosti di carni rosse, brasati e la selvaggina

Temperatura di servizio:

18°