Cabernet Franc | Dalleore

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Veneto Indicazione Geografica Tipica

Il nostro Cabernet Franc, vinificato in purezza, proviene da viti di oltre cinquant’anni ed esprime al meglio le caratteristiche di quel percorso che partì dai Pirenei salì nella regione della Loira per arrivare in Veneto nel corso del XVIII secolo, dove si ambientò perfettamente al nuovo habitat diventando il vino rosso di riferimento.

Superficie vitata:

Ha 2

Uvaggio:

100% Cabernet Franc

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

3500 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico,argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 mt slm esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Metà settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce senza uso di lieviti selezionati in Tini di rovere da 40 hl, affinamento in botti tonde da 30 hl per 24 mesi

Annata:

2020

Grado alcolico:

13%

Residuo zuccherino:

1 gr/l

Acidità totale:

4,98 gr/lt

Anidride solforosa totale:

< 50 mg/l

Colore:

Rosso rubino intenso con riflessi porpora

Aroma:

Viole e rose, fiore e frutto del sambuco, fresca vegetalità, fico viola, mallo di noce, cardamomo

Palato:

Secco, caldo, avvolgente, tannino setoso in perfetto equilibrio con la componente minerale, piacevolmente lungo

Abbinamenti:

Formaggi invecchiati a pasta dura, lepre, cinghiale, fagiano, salumi della tradizione

Temperatura di servizio:

18°