Pinot nero | Dalleore

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Veneto Indicazione Geografica Tipica

Il Pinot Nero é l’ultimo vitigno arrivato sulle nostre colline. Nei monti lessini, caratterizzati da notevoli escursioni termiche, il Pinot Nero beneficia della costante brezza, mantiene un sapore fruttato e una forte corposità mentre il suolo gli dona freschezza e mineralitá.

Superficie vitata:

Ha 1,8

Uvaggio:

100% Pinot Nero

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

8000 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico, argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 m.s.l.m., esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Inizio settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in acciaio inox. Affinamento di 10 mesi in botte di rovere grande da 30hl.

Annata:

2023

Grado alcolico:

12 %

Residuo zuccherino:

0,6 gr/lt

Acidità totale:

5,32 gr/lt

Anidride solforosa totale:

<50 mg/lt

Colore:

Granata

Aroma:

Ciliegie, viola, aneto.

Palato:

Secco, spicca la frutta rossa, pieno e persistente.

Abbinamenti:

Ottimo con risotti, piatti a base di funghi, con le carni arrosto e selvaggina.

Temperatura di servizio:

16°