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Vino Spumante di Qualità – Sur lie

Tradizione e innovazione ci hanno condotto a spumantizzare il Pinot Nero. Vendemmiato a mano, pigiato e lasciato permanere sulle bucce, fermentato solo sul mosto. Al naso una ventata di fiori primaverili appena sbocciati. Una delicata effervescenza conduce il palato alla freschezza di frutto come la fragola e il lampone, e rivela un’equilibrata struttura. Bolla molto fine, di grande digeribilità, delicatamente citrino.

Superficie vitata:

Ha 1,1

Uvaggio:

100% Pinot Nero

Sistema potatura:

Doppio Guyot

Coltivazione:

Biologico

Resa:

6500 kg/ettaro

Tipo terreno:

Vulcanico,argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali

Zona Geologica:

Trissino, collinare, altitudine 300 m s.l.m., esposizione sud/est – sud/ovest

Vendemmia:

Inizio settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg

Vinificazione:

Macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore, fermentazione senza uso di lieviti selezionati in acciaio inox, spumantizzazione sur lie, senza lieviti di rifermentazione, non filtrato

Annata:

2021

Grado alcolico:

12 %

Residuo zuccherino:

2,1 gr/lt

Acidità totale:

5,95gr/lt

Dosaggio:

non dosato

Colore:

Rosa intenso

Aroma:

Eleganti note floreali e di piccoli frutti rossi. Perlage fine e persistente

Sapore:

Fresco, intrigante, di buona struttura e notevole espressione minerale

Abbinamenti:

Spumante da aperitivo, ottimo con affettati, formaggi freschi e mediamente stagionati, con il Baccalà alla vicentina e pesci grassi

Temperatura di servizio:

8°